2023年2月9日(木)
今年もやってきました！カカオ豆からチョコレートを作る日です！
今回はインド産のフェアトレードカカオ豆を用意しました。
この作業はイフラボ設立時からの恒例行事なのですが、ここ数年はコロナでできない年が続いて、久しぶりの拷問です(゜o゜;
いえいえ！カカオの香りを楽しみながらみんなで頑張る日です。作業がとにかく重労働で大変なんです！
カカオ豆自体は夏場の足の裏のような酸っぱい香りと発酵臭がして・・
うっ・・・びっくりする香りです。
カカオ豆を洗って、フライパンで豆を煎ってしっかり乾燥させて（ここまでで１時間半超）、豆の皮を向いて、ミキサーで撹拌して・・
ミキサーの中がカカオバターでコテッコテに固まるたびにスプーンで中身を整えます。最初は手順がわからずに、脂のせいでモーターに負荷がかかって、ミキサーを壊したこともあるほどにコッテコテです。
それがとろ～りとなるまで頑張るのが正念場！砂糖を混ぜて固めたら完成です。完成品の写真は撮り忘れてます。
手作業はやっぱり楽しいね♫となるので、毎年の恒例行事です。
みんな大きくなって作業も覚えてくれたので、拷問ではなくなりましたとさ♬
